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Vous aimez l'univers accueillant et dynamique d'un restaurant?
Vous exceller dans toute tâche impliquant le service à la clientèle?
Vous êtes une personne entreprenante, dynamique et sociable?

Le DEC en Services alimentaires et restauration saura vous combler avec sa formation polyvalente vous permettant de :

•	décrocher un emploi de gestionnaire dans n'importe quel type d'établissements de restauration,
•	de fonder votre propre entreprise de restauration.

Notre équipement pédagogique vous permet de vivre la réalité quotidienne des différents postes que l'on peut occuper en restauration :

•	salles à manger pédagogiques;
•	cuisines de production et démonstration;
•	ateliers divers (bureautique, comptabilité, etc.);
•	bar pédagogique.

L'école est associée à plusieurs organismes de l'industrie. Ces associations peuvent vous faciliter l'accès à des stages intéressants dans le domaine de la restauration :

•	Cuisine régionale au Québec
•	Association des fournisseurs d'hôtels et de restaurants du Québec (le Collège LaSalle est récipiendaire de leur trophée d'excellence)
•	Association des restaurateurs du Québec
•	Association canadienne des cadres de services alimentaires
•	Association canadienne des chefs de cuisine

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Emplois reliés

Aujourd'hui, l'industrie de l'alimentation et de la restauration regroupe plus de :

•	12 000 entreprises au Québec,
•	42 000 entreprises au Canada.

Dans tous les pays, ce secteur économique est en croissance.

Tenté par l'univers de la restauration? Voici quelques exemples de postes que vous pourrez occuper :

•	chef,
•	chef de partie (en charge d'une partie de la production culinaire),
•	gérant d'un service traiteur,
•	gérant d'un établissement de restauration,
•	gestionnaire de sa propre entreprise de restauration.

Et voici quelques exemples d'entreprises dans lesquelles vous pourrez travailler :

•	hôtels,
•	restaurants,
•	bateaux de croisières,
•	établissements scolaires,
•	cafétérias, etc.

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Liste de cours

Formation spécifique :

•	Principes de nutrition appliquée
•	Notions de droit du travail
•	Principes de psychologie du travail
•	Notions fondamentales en informatique
•	Profession et formation en T.G.S.A.R.
•	Contexte et concept de cuisine managériale
•	Évaluation des aliments et des mets
•	Notions de science des aliments
•	Notions de technologie alimentaire I
•	Hygiène et salubrité alimentaire
•	Cuisine managériale : préparation fondamentale et pâtes de base
•	Cuisine managériale : potages, légumes et céréales
•	Notions de technologie alimentaire II
•	Cuisine managériale : viande, volaille et gibier
•	Cuisine managériale : poissons, mollusques et crustacés
•	Cuisine managériale : pâtisserie et entremets
•	Cuisine managériale : fruits et petits déjeuners
•	Cuisine managériale : buffets et services de traiteur
•	Principes de gestion et d'organisation du travail
•	Santé et sécurité au travail
•	Standardisation de recettes
•	Conception et planification de menus
•	Gestion des approvisionnements
•	Notions de sommellerie et de bar
•	Techniques de service de mets et de poissons
•	Mécanisme de contrôle
•	Gestion et production de banquets et de repas table d'hôte
•	Principes de gestion de salles et de bars
•	Stratégies de promotion et de prix
•	Principes et techniques de gestion des ressources humaines
•	Gestion et production de repas de cafétéria et de buffets
•	Entraînement du personnel en hygiène et sécurité/santé au travail
•	États financiers et budgets
•	Organisation physique de zones de travail en T.G.S.A.R.
•	Production alimentaire adaptée
•	Gestion d'une cafétéria et d'une salle à manger
•	Tendances et nouveautés en T.G.S.A.R.
•	Évaluation du cycle de gestion d'un bar
•	Plan de carrière et recherche d'un emploi
•	Intégration au milieu de travail (stage)
•	Principes de communication
•	Communication en langue seconde
•	Rédaction de documents administratifs
•	Communication en langue seconde
•	Communication en langue seconde à des fins professionnelles

Formation générale :

•	3 cours d'éducation physique
•	3 cours de philosophie
•	4 cours de langue et de littérature
•	2 cours de langue seconde
•	2 cours complémentaires

Remarque:
Le contenu est donné à titre indicatif. Le Collège LaSalle se réserve le droit de changer, modifier, ajouter ou supprimer un ou plusieurs logiciels ou langages d'application, un ou plusieurs cours ou contenus de cours et ceci, en tout temps, tout en respectant les objectifs de la formation et les recommandations contenues dans le cahier de l'enseignement collégial.

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Stage

Vous pourrez acquérir une solide expérience de travail grâce à un stage de 6 semaines fait dans une entreprise de services alimentaires ou dans un restaurant (les stages à l'extérieur du Québec sont encouragés).

*TGSAR : Techniques de Gestion de Services Alimentaires et de Restauration 

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