Perspectives d’emploi

À la fin de ce programme, les diplômés pourront accéder à des postes tels que :

• Chef cuisinier;
• Traiteur.
  

Liste de cours

Formation spécifique :

• Situation au regard du métier et de la démarche de formation
• Hygiène et sécurité
• Outillage et équipement
• Communication
• Conception de menus
• Attitudes, habitudes et comportements
• Organisation et gestion d’une cuisine
• Techniques de cuisson
• Préparations fondamentales
• Potages
• Pâtes de base de cuisine
• Fruits et légumes
• Viandes, volailles et gibiers
• Poissons, mollusques et crustacés
• Hors-d’œuvre et entrées
• Pâtisseries
• Entremets
• Mise en place et service des menus simples
• Mise en place et service des petits déjeuners
• Mise en place et service des menus table d’hôte
• Mise en place et service des menus à la carte
• Décoration culinaire
• Mise en place et service des buffets
• Intégration au milieu de travail
• Évolution du métier

Conditions d’admission

• Être titulaire du diplôme d’études secondaires ou de son équivalent reconnu.

OU

• Être âgé d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire au cours de laquelle est commencée la formation et avoir obtenu les unités de 4e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématiques dans des programmes d’études établis par le ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport du Québec, ou des apprentissages reconnus équivalents.

OU

• Être âgé d’au moins 18 ans au moment de l’entrée en formation et posséder les préalables fonctionnels, soit la réussite du test de développement général ainsi que les cours d’enseignement FRA 2033-1, ou des apprentissages reconnus équivalents.

OU

• Avoir obtenu les unités de 3e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématiques dans des programmes d’études établis par le ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport du Québec.
  

ÉQUIPEMENTS PÉDAGOGIQUES

• Cuisines pédagogiques (2);
• Cuisine de production;
• Cuisine de démonstration;
• Salle à manger pédagogique;
• Salle à manger commerciale;
• Bar pédagogique.

CONTEXTE D’APPRENTISSAGE

• Stage de 3 semaines au sein d’une entreprise de service alimentaire ou d’un restaurant.
• Production culinaire et service en salle à manger dans un contexte commercial réel.
• Enseignants issus du milieu de l’alimentation et de la restauration.