Gestion des services de restauration
AEC | LJA.1D
AEC - Hôtellerie et tourisme | LJA.1D | Gestion des services de restauration

L’AEC Gestion des services de restauration permet aux étudiants d’acquérir des compétences administratives et opérationnelles telles que reconnaître et appliquer l’approche client et coordonner les activités opérationnelles de restauration liées à la salle à manger.

Grâce à cette formation, les étudiants seront aptes à promouvoir les services et les produits offerts, gérer l’approvisionnement ainsi que les stocks et effectuer les contrôles quantitatifs et qualitatifs relatifs aux opérations. Ces connaissances et compétences acquises leur permettront d’avoir toutes les clés en main pour réussir leur carrière dans ce domaine.

Ce programme est dispensé sous forme d’enseignement dynamique et axé sur des mises en situation, des études de cas et des simulations et expérimentations en milieu de travail.

L’objectif de ce programme est de permettre aux étudiants de développer et de mettre en valeur leurs qualités d’entrepreneur.

  • Gérant de restaurant;
  • Gérant adjoint d’un restaurant;
  • Maître d’hôtel;
  • Services de mets, Bar et Sommellerie (60 h)
  • Supervision Hygiène et salubrité(45 h)
  • Gestion et Organisation de la restauration (75 h)
  • Approvisionnement du matériel et distribution (75 h)
  • Logiciels de la restauration (45 h)
  • Supervision en salle à manger (60 h)
  • Gestion et supervision des ressources humaines (60 h)
  • Gestion des congrès et des banquets (45 h)
  • Système de contrôle des opérations de restaurant (60 h)
  • Éléments de Marketing et promotion de restaurant (45 h)

* Le collège se réserve le droit de remplacer certains cours.