Formation Cuisine du marché (ASP) | Collège LaSalle Montréal

ASP en Cuisine du marché

ASP | 5324
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Cuisine et restauration | ASP en Cuisine du marché

L’attestation de spécialisation professionnelle (ASP) en Cuisine du marché s’adresse aux personnes qui désirent aller plus loin dans leurs apprentissages, qui sont passionnées de gastronomie et qui veulent développer davantage leurs compétences culinaires.

La formation courte permettra aux étudiants de se familiariser avec les produits culinaires actuels, de concevoir de nouvelles recettes, d’exploiter leur créativité, de créer des liens avec l’industrie et de peaufiner leurs perspectives professionnelles. Les étudiants évolueront dans un environnement interactif et interviendront dans les activités d’un restaurant ouvert au public, permettant une application concrète des compétences.

Localisé en plein cœur de Montréal, ville nord-américaine de la gastronomie, le Collège LaSalle est l’endroit idéal pour accomplir une formation de spécialisation en cuisine.

Vous êtes un cuisinier passionné de gastronomie, autonome et créative? Le programme de Cuisine du marché s’adresse à vous!

Restaurant La Classe

Ouvert au public, La Classe est le restaurant-école de l'École internationale d'hôtellerie et tourisme du Collège LaSalle.

Une nouvelle spécialisation axée sur les produits locaux et de saison

Les mordus de la gastronomie seront comblés par une toute nouvelle attestation de spécialisation professionnelle (ASP)!

Vous êtes passionné de cuisine, créatif et intéressé par les produits régionaux et étrangers? Ce nouveau programme vous permettra de vous perfectionner dans le domaine! 
Vous êtes passionné de cuisine, créatif et intéressé par les produits régionaux et étrangers? Ce nouveau programme vous permettra de vous perfectionner dans le domaine! 
Nouvelles de cuisine

Tisser des liens avec l'industrie

Nos étudiants en Cuisine participent à de nombreux événements.

Sur campus

  • Au campus de Montréal.

Au cours de la formation, les étudiants découvriront les nouvelles tendances et technologies alimentaires, se perfectionneront dans les différentes approches culinaires mondiales et locales et se spécialiseront notamment en pâtisserie et boucherie.

Ce programme mène à l’obtention d’une attestation de spécialisation professionnelle (ASP).

  • Chef de partie;
  • Sous-chef;
  • Futur chef cuisinier;
  • Cuisinier d’établissement;
  • Cuisinier en hôtelière;
  • Pâtissier- Boulanger;
  • Boucher-Charcutier.

Pour être admis au programme d’études Cuisine du marché, il faut satisfaire à l’une des conditions suivantes :

  • Être titulaire du diplôme d’études professionnel (DEP) suivant : 5311 Cuisine ou 1038 Cuisine d'établissement ou 5811 Professional Cooking ou 1538 Professional Cooking;
  • Avoir réalisé et validé des apprentissages reconnus comme étant équivalents;
  • Exercer un métier ou une profession en lien avec ce programme d’études.
  • Métier et formation (30 h)
  • Charcuteries (45 h)
  • Boulangerie (30 h)
  • Mets de cuisine étrangère (45 h)
  • Mets à base de produits régionaux (90 h)
  • Desserts à l’assiette (60 h)
  • Conception de recettes (30 h)
  • Standardisation de recettes (30 h)
  • Mise en place et service de menus de cuisine du marché (120 h)
  • Mise en place et service de menus dégustation (45 h)
  • Mise en pratique des compétences au cours de divers événements d’envergure;
  • Production culinaire et service en salle à manger dans un contexte commercial réel;
  • Enseignants issus du milieu de l’alimentation et de la restauration.
  • Récipiendaire du trophée d’excellence par l’Association des fournisseurs d’hôtels et de restaurants du Québec;
  • Membre de l’Association des restaurateurs du Québec;
  • Membre de l’Association canadienne des chefs de cuisine;
  • Membre de la Chaîne des rôtisseurs.
  • Cuisines : pédagogiques, de production et de démonstration;
  • Salle à manger pédagogique et commerciale.