Gestion d'un établissement de restauration
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DEC - Hôtellerie et tourisme | 430B0 | Gestion d'un établissement de restauration

Grâce à un tronc commun d’études, le programme Gestion d’un établissement de restauration ouvre plus grandes les portes vers une carrière au Québec, au Canada ou à l’international. Programme unique au Québec.

Ce programme est axé sur les connaissances essentielles en restauration. Issus de l’industrie, les enseignants fournissent toutes les clés de la réussite pour intégrer le marché du travail. Le programme offre également une expérience pratique incluant : cours de service en salle à manger (au restaurant d’application le Fuchsia), stage, ainsi que la participation à plusieurs événements. Les étudiants ont des occasions de côtoyer des professionnels lors de visites, de conférences et d’événements. Les diplômés de ce programme peuvent poursuivre des études universitaires.

Dès maintenant le Collège LaSalle offre la possibilité d’étudier dans les deux langues grâce aux cheminements bilingues.

Cheminements bilingues

Élargissez vos horizons en suivant entre 25 et 40 % de vos cours dans la langue seconde.

Mettre la main à la pâte

Nos étudiants ont l'opportunité de mettre en pratique leurs apprentissages en participant à une multitude d'événements philanthropiques.

Nos étudiants récompensés

Cette année encore, la Fondation ARQ a reconnu le travail de nos étudiants en leur octroyant des bourses d'études.

Rehaussez vos qualités entrepreneuriales et acquérez des compétences telles que : élaborer les menus et les prix, gérer les ressources humaines et matérielles et planifier les stratégies de promotion d'un restaurant.

  • Maître d’hôtel ou superviseur des services alimentaires ou d’un service traiteur.
  • Directeur des banquets, de la restauration et/ou des bars.
  • Gestionnaire ou propriétaire d’un établissement de restauration.

Ce programme vous permet d'effectuer des stages rémunérés dans votre domaine de prédilection. Vous pourrez ainsi cumuler six mois d’expérience professionnelle avant même d’avoir terminé votre formation.

La mention ATE, certifiant que vous avez rencontré les exigences du programme, apparaitra de plus sur votre relevé de notes ainsi que sur votre diplôme.

La durée de chaque emploi est de huit à seize semaines et se déroule pendant l’été. L’ATE est reconnue par le ministère de l’Éducation et de l’Enseignement supérieur (MEES).

Veuillez consulter la section Alternance travail-études pour plus de détails sur le programme.

  • Ce programme mène à l’obtention d’un Diplôme d’études collégiales (DEC).
  • Profession et organisation en tourisme, hôtellerie et restauration
  • Approche client en tourisme, hôtellerie et restauration
  • Informatique: méthodologie de recherche et sources d'informations en hôtellerie, tourisme, restauration
  • Santé sécurité au travail
  • Hygiène et salubrité
  • Cuisine managériale
  • Principes de la communication-marketing - en tourisme, hôtellerie et restauration
  • Comptabilité en tourisme, hôtellerie et restauration
  • Services de mets et boissons
  • Sommellerie
  • Gestion et organisation de la restauration
  • Ressources humaines en tourisme, hôtellerie et restauration
  • Techniques de vente en tourisme, hôtellerie et restauration
  • Techniques de bar
  • Logiciels de gestion – Restauration
  • Planification de la production en cuisine
  • Approvisionnement et distribution en restauration
  • Supervision du service de la restauration
  • Rédaction de recettes et réalisation de menus
  • Commercialisation de restaurant
  • Sciences des aliments et nutrition
  • Gestion de communauté - langue seconde
  • Législation en hôtellerie et restauration
  • Contrôle des opérations de restaurant
  • Réalisation et supervision de banquets et buffets
  • Distribution alternative en restauration
  • Projet synthèse
  • Stage
  • Aménagement et entretien technique
  • Supervision et exploitation restaurant

Avoir obtenu un Diplôme d'études secondaires (DES) et avoir réussi les matières préalables suivantes :

  • Langue d’enseignement du niveau secondaire V;
  • Langue seconde du niveau secondaire V;
  • Mathématiques CST 4e (Math 426 sous l’ancien régime);
  • Sciences physiques du niveau secondaire IV;
  • Histoire du niveau secondaire IV.

Avoir obtenu un DEP et avoir réussi les matières suivantes préalables au collégial :

  • Français du niveau secondaire V;
  • Anglais du niveau secondaire V;
  • Mathématiques CST 4e (Math 426 sous l’ancien régime).

Avoir obtenu une formation équivalente ou jugée suffisante par le Collège LaSalle. Tous les cas feront l’objet d’une analyse approfondie.

  • 3 cours d’éducation physique
  • 3 cours de philosophie
  • 4 cours de langue et de littérature
  • 2 cours de langue seconde
  • 2 cours complémentaires

* Le Collège se réserve le droit de remplacer certains cours.