Cuisine du marché

Une nouvelle spécialisation axée sur les produits locaux et de saison

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le 16 janvier 2019

Les mordus de la gastronomie seront comblés par une toute nouvelle attestation de spécialisation professionnelle (ASP)!

L’ASP Cuisine du marché propose un perfectionnement haut de gamme en gastronomie aux étudiants possédant un DEP en Cuisine.

Ce programme peut se targuer d’être à l’avant-garde grâce aux installations derniers cris dont sont dotées les cuisines du Collège LaSalle.

Produits locaux et du terroir

Faites évoluer votre pratique en apprenant à composer des menus gastronomiques avec des produits bien de chez nous. 

S’imbriquant dans notre vision de Collège Vert, le programme met l’accent sur la sensibilisation et les bonnes pratiques en matière de sélection de produits locaux et de saison, mais également en réduction du gaspillage alimentaire.

Les étudiants bénéficient d’un enseignement de qualité prodigué par des enseignants-chefs rigoureusement sélectionnés.

Ils peuvent ainsi développer leur expertise notamment en boulangerie, en pâtisserie et en charcuterie.

Enseignement proche de l’industrie

La formation offre une formation en contexte réel via le restaurant d’entrainement La Classe pendant plusieurs semaines.

Les étudiants baignent également dans la réalité de l’industrie, grâce à la participation à plusieurs grands événements. Ils doivent y élaborer des menus allant jusqu’à sept services, confectionnés avec des mets nobles et rares.

Ils ont aussi la chance de partager leur expérience et récolter les conseils de chefs invités de renom lors d’échanges et de rencontres.

 

Avis aux étudiants qui se démarquent: chaque année, quelques bourses de l’Association Restauration Québec (ARQ) leur sont attribuées!

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